|
|
| | Назад | Всякие разности. |Главная | |
• В баклажанах содержится почти столько же
питательных веществ, минеральных солей и вита-
минов, сколько в перце и помидорах, в них есть
витамин С, каротин, витамины РР, B1 и В2.
Баклажаны содержат вещество соланин, чем
и объясняется их слегка горьковатый вкус. По-
этому перед использованием их нужно посолить
или подержать в 3%-ном растворе соленой
воды— таким образом извлекается значитель-
ная часть соланина.
• Помидоры содержат 93,9% воды, 1% белков,
3,7% углеводов, большая часть которых— рас-
творимые сахары (глюкоза, фруктоза и немного
сахарозы), незначительное количество крахмала,
а также 0,7% целлюлозы. В помидорах есть и ор-
ганические кислоты, в основном лимонная
и яблочная, и незначительное количество щаве-
левой кислоты.
• Самое ценное в помидорах — витамины. В них
содержится витамин С, каротин, витамины Е, К,
РР и в меньшем количестве— витамины Bi, 82.
В спелых свежих томатах витамина С содержит-
ся в два-три раза больше, чем в зеленых плодах.
В пастеризованном томатном соке витамины со-
храняются в течение двух лет. В стакане томат-
ного сока содержится около половины необхо-
димой для человека дневной дозы каротина
и витамина С.
• Мясорубку после употребления следует сразу же разобрать и
промыть детали горячей водой, в которую добавлено немного
пищевой соды, затем прополоскать чистой теплой водой,
высушить и собрать.
• Пивные пятна на тканях выводят промыванием их мыльной водой,
к которой добавляют немного денатурата.
• Мясо и рыбу, мозги жарьте перед самым обедом и тотчас подавайте на стол.
Постояв некоторое время после приготовления и подсохнув, эти блюда много
теряют во вкусе и качестве.
• Жарить птицу можно как на сковороде, так и в неглубокой кастрюле или в
гусятнице с разогретым маслом. Продолжительность жаренья для отдельных
видов домашней птицы различна в зависимости от ее возраста и величины.
Чтобы образовалась румяная корочка, кур и цыплят желательно перед
обжариванием смазать сметаной.
• Чтобы улучшить вкус припущенной камбалы,
щуки, трески, рекомендуется добавить
в жидкость майонез, а полученный бульон
использовать для приготовления соуса.
|
|
|
|
|
|
|
| Связь |
| Связаться со мной можно 2 способами: |
| •ICQ:350723737 |
| •Sergmaster2000@mail.ru |
Любой из перечисленных способов приемлен. Присылайте свои рецепты, замечания, советы...
Жду с нетерпением... |
|
Галерея картинок по кулинарии
[Алкоголь]
[Овощи]
[Общее]
[Выпечка]
[Десерт]
[Сыр]
[Молоко]
[Посуда]
[Сок]
[Соус]
[Спагетти]
[Фрукты]
[Хлеб]
[ХотДог]
[Чай]
[Шоколад]
[Яйцо]
[Кондитерка]
[Морепродукты]
[Мясо]
[Вода]
|
