Салат "Оливье"

Состав: 200 г отварного мяса курицы, 2 яблока, 6 клубней картофеля, 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурца, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1-2 банки майонеза, соль по вкусу. Картофель и морковь отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Мясо курицы разделите на небольшие кусочки. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Лук мелко порубите. Огурцы нарежьте кубиками. Все соедините, добавьте зеленый консервированный горошек. После этого поперчите, посолите, заправьте майонезом и осторожно перемешайте. Салат выложите в салатницу, украсьте дольками яблок, кружочками маринованных огурцов, кусочками курицы.

Салат мясной по-латышски

Состав: 300 г вареного свиного нежирного мяса, 3 небольших клубня картофеля, 2 соленых огурца, 3 небольших некислых яблока, 200 г филе соленой сельди, 2 яйца, 2 помидора, 0,5 банки майонеза, зелень петрушки, листья зеленого салата, соль по вкусу. Свинину нарежьте небольшими кусочками и выложите в глубокую миску. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. С яблок срежьте кожицу, удалите сердцевину и мелко нарубите. Огурцы нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте дольками. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками. Все продукты соедините, добавьте майонез, перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей к столу украсьте ломтиками огурцов, яблок, помидоров, яиц, зеленью петрушки, листьями салата.

Салат мясной

Состав: 200 г отварной нежирной говядины, 200 г отварной нежирной свинины, 200 г отварной постной телятины, 2 средние луковицы, 4-5 соленых огурцов, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки горчицы, зелень, соль, перец по вкусу. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порубите. Огурцы нарежьте соломкой. Масло смешайте со сметаной и горчицей, вылейте получившуюся массу в мясо, выложите огурцы, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей к столу украсьте веточками зелени.