Салат из буженины с маринованными грибами

Состав: 200 г буженины, 2 столовые ложки мелко нарезанных маринованных грибов, 4 клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 4 грецких ореха, 1 столовая ложка тертой брынзы, 200 г филе рыбы горячего копчения, 1/4 лимона, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 0,5 банки майонеза, 4-5 грецких орехов, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Буженину нарежьте кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками, рыбу - соломкой, огурцы - кубиками. Лук мелко порубите. Все продукты переложите в миску, добавьте брынзу, размолотые ядра грецких орехов, сбрызните уксусом и соком, посолите, посыпьте перцем, заправьте майонезом, осторожно перемешайте, выложите горкой в салатницу, обложите тонкими ломтиками буженины, грибами, веточками петрушки.

Салат из дичи

Состав: 200 г вареного или жареного мяса дичи, 2-3 клубня картофеля, 2 средних по величине яблока, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 2-3 небольших помидора, 100 г стручковой фасоли, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка горчицы, зелень, соль по вкусу. Мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель и морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Помидоры нарежьте маленькими ломтиками. Капусту разделите на кочешки, промойте и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Готовую капусту откиньте на дуршлаг и остудите. Все соедините, положите зеленый горошек и фасоль, перемешайте, посолите. В сметану добавьте горчицу, тщательно перемешайте до образования однородной массы и заправьте приготовленным соусом салат. Переложите в глубокую салатницу и перед подачей к столу украсьте ломтиками мяса, кружочками моркови и веточками зелени.

Салат из курицы с овощами

Состав: 300-400 г вареного мяса курицы , 3 клубня картофеля, 2-3 огурца, 2 яйца, несколько листьев зеленого салата, 0,5 банки майонеза, соль по вкусу. Мясо курицы нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Огурцы нарежьте кружочками. Листья салата нашинкуйте. Все продукты соедините, посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат .выложите в салатницу и украсьте дольками вареных яиц, кусочками мяса птицы, листьями салата, дольками огурцов.