Салат овощной с рыбными фрикадельками

Состав: 500 г свежей рыбы, 2 ломтика белого пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сливок, 3 яйца, 500 г картофеля, 3 соленых огурца, 0,5банки консервированного зеленого горошка, 1 банка майонеза, зелень, листья зеленого салата, соль по вкусу. Замочите ломтики хлеба в молоке. Рыбу выпотрошите, отделите филе и пропустите его через мясорубку вместе с хлебом. Добавьте в фарш сливочное масло и сливки. Все хорошо перемешайте до образования однородной массы. Разбейте яйца и отделите белки, которые добавьте в фарш. Все посолите и взбейте руками. Вылепите фрикадельки и отварите их в подсоленной воде. Почистите картофель, отварите его в подсоленной воде до готовности, слейте отвар. Остудите картофель и нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте огурцы. Все смешайте, добавьте консервированный горошек и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу горкой, сверху поместите фрикадельки. Перед подачей к столу украсьте зеленью, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.

Салат из минтая

Состав: 500 г свежего минтая, 1 большая луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 морковь, майонез, молоко, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу. Рыбу промойте, нарежьте небольшими кусочками, уложите в кастрюлю с молоком, посолите и варите в течение 10-15 минут. Готовую рыбу оставьте в молоке до полного остывания, затем выньте, отделите мясо от костей и выложите на широкое блюдо ровным слоем. Полейте майонезом. Лук мелко порубите, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, охладите и выложите на слой майонеза. Перед подачей к столу украсьте веточками зелени и кружочками свежей моркови.

Салат из рыбы, яиц и консервированного зеленого горошка

Состав: 1 банка рыбных консервов в масле, 3 яйца, 1 средняя луковица, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 банка майонеза, веточки зелени, соль по вкусу. Содержимое консервной банки выложите на тарелку и разомните рыбу вилкой. Сварите вкрутую яйца, охладите их, очистите от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками. Мелко порубите лук. Все смешайте, добавьте зеленый горошек, посолите и заправьте майонезом. Выложите в салатницу и перед подачей к столу украсьте дольками вареного яйца и веточками зелени.