|
|
| | Назад | Рулеты | Главная | |
|
РУЛЕТ ШОКОЛАДНЫЙ
|
Состав:
Для теста: 100 г муки, 4 яйца, 50 г шоколада, 100 г сахара.
Для начинки: 200 г сливочного масла, 3 желтка, 100 г сахара,
1 ст. ложка растворимого кофе, 1 ст. ложка какао, ванилин.
Белки взбить в пену, добавляя понемногу сахар. В пену влить желтки,
быстро перемешать, всыпать муку, натертый на мелкой терке шоколад
и снова перемешать, чтобы не было комочков. Тесто выложить на застланный
промасленной бумагой противень. Выпекать в горячем духовом шкафу 15-20 мин.
Горячий бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой. Когда он остынет,
разровнять его, положить начинку, снова свернуть в рулет и посыпать
сахарной пудрой. Чтобы приготовить начинку, желтки растереть с сахаром
на водяной бане, добавляя кофе, какао, ванилин, затем массу
остудить и растереть с маслом.
|
|
РУЛЕТ С МАКОМ
|
Состав:
Для теста: 480 г муки, 40 г сахара, 45 - 50 г растительного
масла, или маргарина, 15 г дрожжей, 2/3 стакана воды или молока,
2-3 яйца, 1/2 чайной ложки соли.
Для начинки: 100 г изюма, 300 г мака, 100 г сахара, 50 г меда.
Молоко или воду нагреть до температуры 30°С, растворить дрожжи,
добавить яйца, соль, сахар, ароматические вещества, просеянную муку.
Мешать тесто 10-15 мин, затем положить в него слегка подогретое масло,
перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 ч.
Хорошо вымешанное тесто должно отставать от рук и стенок посуды.
Когда тесто хорошо поднимется, его надо обмять. Через 30-40 мин
снова обмять и выложить на доску, посыпанную мукой, для разделки.
Тесто скатать в виде прямоугольника толщиной 1 см, смазать сливочным
маслом (употребить 1/2 нормы масла), сложить конвертом, еще раз
раскатать и смазать оставшимся маслом, сложить таким же образом и снова
раскатать. Масло для смазывания теста надо слегка подогреть. Раскатывание
и смазывание можно повторить еще раз, разделив масло на 3 части. Наконец
раскатать тесто в тонкий пласт, на него положить слой приготовленной
начинки и свернуть в рулет. Затем острым ножом разрезать тесто на куски,
придать им различную форму, уложить на противень, смазанный жиром, и
печь при средней температуре.Вместо мака можно положить джем или повидло.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Связь |
| Связаться со мной можно 2 способами: |
| •ICQ:350723737 |
| •Sergmaster2000@mail.ru |
Любой из перечисленных способов приемлен. Присылайте свои рецепты, замечания, советы...
Жду с нетерпением... |
|
Галерея картинок по кулинарии
[Алкоголь]
[Овощи]
[Общее]
[Выпечка]
[Десерт]
[Сыр]
[Молоко]
[Посуда]
[Сок]
[Соус]
[Спагетти]
[Фрукты]
[Хлеб]
[ХотДог]
[Чай]
[Шоколад]
[Яйцо]
[Кондитерка]
[Морепродукты]
[Мясо]
[Вода]
|
