|
Запеканка из сома с картофелем
|
Состав:
На 500г сома — 600г отварного картофеля,1 стакан соуса,1ст.ложку
молотых сухарей,2,5 ст. ложки сливочного масла,соль — по вкусу,зелень.
Порционные куски сырого сома без кожи и костей укладывают в сотейник,
смазанный жиром, сверху кладут ломтики отварного картофеля, солят,
заливают белым рыбным соусом, обсыпают молотыми сухарями, сбрызгивают
маслом и запекают в духовке 25—30 мин.При подаче на стол блюдо
посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
|
|
Сом жареный с помидорами
|
Состав:
На 500 г сома — 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного или
топленого масла,400 г свежих помидоров,соль,перец — по вкусу.
Филе сома без кожи и костей нарезают на порционные куски, посыпают
солью и перцем, обваливают в пшеничной муке и жарят на растительном
или топленом масле.Подают на стол с поджаренными помидорами, для
чего свежие помидоры разрезают пополам, удаляют семена, солят, перчат
и обжаривают.
|
|
Угорь отварной
|
Состав:
На 1 кг угря — 200 г овощей,30 г лука,1—2 лавровых листа, перец душистый
горошком,соль — по вкусу,лимон,укроп,зелень салат),1 кг картофеля.
Со свежего угря снимают кожу, промывают, укладывают в посуду, заливают
горячим отваром, приготовленным из овощей и пряностей, и варят на
слабом огне 25 — 30 мин. Готовую рыбу вынимают из бульона, укладывают
на блюдо, украшают ломтиками лимона, морковью, нарезанной разными
фигурками, и листьями зеленого салата.Подают на стол с отварным
картофелем, посыпанным укропом. К угрю также подают томатный соус.
|
|
