|
|
|
| Назад | Пицца
| Главная |
|
|
Пицца со спаржей (вариант 1)
|
Состав:
Для теста:
200 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла или маргарина, 3 ст.
ложки растительного масла, немного теплой воды, соль по вкусу.
Для начинки:
700 г спаржи, мускатный орех, соус бешамель (30 г сливочного масла,
1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 желток, соль, черный
молотый перец по вкусу).
Спаржу отварить наполовину, процедить и хорошо обсушить на салфетке.
Затем посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Приготовить соус
бешамель. Для этого в кастрюле растопить сливочное масло, добавить
пшеничную муку, помешать до такого состояния, пока не получится
однородная масса. Постоянно помешивая, понемногу добавить молоко,
следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Оставить на медленном
огне. Посолив и поперчив (если необходимо, можно еще разбавить молоком),
довести до кипения, прокипятить несколько минут, снять с огня, добавить
еще сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками (больше не кипятить).
Заправить соус яичным желтком, мешать 5 мин. На доске просеять муку
горкой, в центре сделать лунку, положить туда размягченное сливочное
масло кусочками, полить растительным маслом, посолить, замесить тесто,
добавить теплой воды столько, чтобы оно было мягкое, но плотное.
Сформовать шар, раскатать тонким слоем, выложить на довольно низкую
сковороду, поставить в духовку с умеренной температурой и поджарить.
Чтобы тесто не пригорело, нужно его проколоть в нескольких местах
вилкой, а на дно положить сухую фасоль. Когда тесто поджарится и
приобретет золотистый оттенок, вынуть его из духовки, фасоль удалить,
на дно тонким слоем положить половину приготовленного соуса, сверху -
спаржу, нарезанную кусочками, покрыть оставшимся соусом. Поверхность
хорошо разровнять. Пиццу поставить в духовку, разогретую до средней
температуры. Запекать до образования красивой золотистой корочки.
Подавать пиццу в теплом виде.
|
|
|
|
|
|
|
| Связь |
| Связаться со мной можно 2 способами: |
| •ICQ:350723737 |
| •Sergmaster2000@mail.ru |
Любой из перечисленных способов приемлен. Присылайте свои рецепты, замечания, советы...
Жду с нетерпением... |
|
Галерея картинок по кулинарии
[Алкоголь]
[Овощи]
[Общее]
[Выпечка]
[Десерт]
[Сыр]
[Молоко]
[Посуда]
[Сок]
[Соус]
[Спагетти]
[Фрукты]
[Хлеб]
[ХотДог]
[Чай]
[Шоколад]
[Яйцо]
[Кондитерка]
[Морепродукты]
[Мясо]
[Вода]
|
