Состав: 300 г говяжьей вырезки, 250 г крупной морской соли, мелко нарезанная цедра лайма и грейпфрута, 1-2 веточки розмарина, 4 вида перца горошком, 200 г сахара, 30 мл оливкового масла, 300 г тыквы, 80 г сливочного масла.
Приготовление: Морскую соль смешать с сахаром, цедрой, перцем и розмарином. Этой смесью посыпать вырезку и поставить в холодильник. Тыкву нарезать кубиками, обжарить, добавить немного воды и тушить до размягчения. Посолить, поперчить. Добавить сливочное масло и пюрировать в блендере. Вырезку очистить от соли, завернуть в фольгу и запекать на раскаленной сковороде на среднем огне 10-15 минут. Слегка охладить, вынуть из фольги и нарезать на медальоны. При подаче поместить на подушку из оставшейся соли, рядом выложить тыквенное пюре.

Состав: 4 куриные грудки, очищенные от кожи и костей и нарезанные кубиками. Маринад: 1 ст. ложка сухого хереса, 1/2 ст. ложка кукурузного крахмала. Соус: 1/3 стакана апельсинового сока, 2 ст. ложки темного соевого соуса,1 ст. ложка кунжутного масла,1 ч. ложка коричневого сахара, 1/4 ч. ложка пасты чили, 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный, и немного толченого имбиря, растительное масло для жарки.
Приготовление: Поместите нарезанную кубиками курятину в миску, добавьте компоненты маринада. Маринуйте 30 минут. Для соуса: нагрейте сок и напейте в него масло. Когда оно разогреется, добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, пока не появится аромат. Добавьте курятину и, помешивая, жарьте до золотистого цвета. Добавьте соус и хорошо перемешайте. Жарьте, не забывая помешивать, еще минуту. Блюдо подается на стол горячим.

Состав: 16 сардин, 150г пшеничной муки, 2 больших куриных яйца, 1 ст. ложка нашинкованного репчатого лука, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу, сок 1 лимона, 1 жгучий перчик, оливковое масло для жарки.
Приготовление: Очистить сардинки, вынуть внутренности и отделить головы. Очистить от чешуи, промыть высушить, посолить, поперчить и смочить соком лимона. Мариновать в течение одного часа. В чашке смешать муку с водой (масса не должна быть слишком жидкой), добавить яйца и еще раз перемешать. Добавить соль и нашинкованную луковицу. Каждую сардину тщательно обваливают в получившемся кляре и обжаривают в оливковом масле на сковороде вместе с неочищенным раздавленным чесноком и жгучим перцем. Готовые сардины выложить на бумагу, чтобы удалить с них лишний жир. Подавать с салатом из зеленых овощей.