|
|
| | Главная | Куриные новости. |
• Возраст кур определяют по лапкам.
У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка,ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых -
кожа нежная, белая, с прожилками, ножки мягкие,покрытые мелкими чешуйками.
• Возраст кур и петухов можно определить также
по состоянию кончика грудной кости.У молодой птицы он еще не окостенел и
легко сгибается.
• Молодая курица имеет ярко-красный гребешок,
светлые ножки, задний палец лапки маленький.
•
Птицу рекомендуется хранить в холодном месте
или на сквозняке. Если она будет храниться продолжительное время, ее не моют, а только
обтирают чистым полотенцем и заворачивают в бумагу.
• Летом птицу нужно предварительно выпотрошить,
а затем завернуть в намоченную в уксусе тряпочку и
обложить ломтиками лука, залах которого отгоняет мух.
Лук можно заменить свежей крапивой.
• Ощипывать домашнюю птицу нужно непосредственно
после убоя, так как у остывшей птицы перья выдергаваются с трудом и может порваться кожа.
• Чтобы приготовить старую курицу
в жареном виде, предварительно отварите ее, затем обжарьте
целиком или кусками в сухарях,смазав сметаной и прибавив жиру.
• Во время жарки домашней птицы
и дичи в духовом шкафу тушки
периодически переворачивают,
поливая жиром и выделившимся соком.
• Чтобы курица в супе стала мягкой,
поварите ее минут 20, выньте из кастрюли и на 3- 4 минуты погрузите
в холодную воду, а потом вновь опустите в кипящий бульон.
• Чистить рыбу неприятно:
чешуя плохо сходит, прилипает к пальцам,отскакивает во все стороны...
Можно окунуть рыбу на секунду и кипяток -так чешуя легче счищается.
Если рыба скользкая, опустите пальцы в соль,и дело пойдет быстрее.
• Отварное куриное мясо
лучше всего подавать под белым или паровым соусом.
|
|
|
|
|
|
|
| Связь |
| Связаться со мной можно 2 способами: |
| •ICQ:350723737 |
| •Sergmaster2000@mail.ru |
Любой из перечисленных способов приемлен. Присылайте свои рецепты, замечания, советы...
Жду с нетерпением... |
|
Галерея картинок по кулинарии
[Алкоголь]
[Овощи]
[Общее]
[Выпечка]
[Десерт]
[Сыр]
[Молоко]
[Посуда]
[Сок]
[Соус]
[Спагетти]
[Фрукты]
[Хлеб]
[ХотДог]
[Чай]
[Шоколад]
[Яйцо]
[Кондитерка]
[Морепродукты]
[Мясо]
[Вода]
Алюминий. Монтируем всевозможные светопрозрачные конструкции, витражи, козырьки.|kercher пылесос, kercher, пароочиститель kercher |
