|
|
| | Назад | Сиропы |Главная | |
|
"Взлет"
|
Состав:
1 кг ягод малины, 1,3 кг сахарного песка, 5 г лимонной (винной) кислоты.
Тщательно переберите ягоды, удаляя плодоножки и листья. Ягоды должны
быть зрелыми (можно применять даже перезрелые). Возьмите керамическую
или эмалированную миску, деревянный пестик (ложку) и подавите малину.
Приготовленную малиновую массу оставьте на 1-2 ч.Сок, который выделится
из ягоды, очистите от мякоти и косточек, а оставшуюся пюреобразную
массу поместите в марлевый мешочек (лучше из нескольких слоев марли)
и отожмите сок вручную или на прессе. Полученный сок профильтруйте через
марлю. Добавьте сахарный песок. Сок вылейте в эмалированную посуду,
нагрейте, засыпав сахар.Варите сироп на слабом огне до полного
растворения сахара, периодически помешивая его деревянной ложкой
или лопаткой. Прокипятите в течение 3-5 мин. Образовавшуюся на
поверхности пленку не снимайте, а просто разбейте шумовкой. Пену
удалите только в самом конце варки. После пятиминутного кипячения
добавьте в сироп винную или лимонную кислоту, продолжите варку еще
несколько минут. Горячий сироп еще раз процедите через марлю,
охладите и разлейте в чистые сухие бутылки.
|
|
«Загадочное»
|
Состав:
1 кг яблок, 100 г черноплодной рябины.
Для сиропа: 21/2 кг сахара, 3 стакана воды, специи.
Для предварительного замачивания яблок: 1 л воды, 1 ч.л.
соли или 3 г лимонной кислоты.
Очистите сладкие яблоки и нарежьте их кубиками. Ягоды черноплодной
рябины промойте и отделите от щитков. Чтобы яблоки не потемнели,
подержите их около часа в подкисленной или подсоленной воде.
Теперь бланшируйте яблоки в кипятке 3—15 мин, они должны размягчиться.
Снова погрузите их в подкисленную (подсоленную) воду на 1 ч (не дольше!).
Доведите сироп до кипения, положите в него яблоки и рябину, 5 мин
прокипятите и отставьте на 6—8 ч. Повторите процедуру еще 2—3 раза.
В последний раз варите плоды до их готовности.
|
|
|
|
|
|
|
| Связь |
| Связаться со мной можно 2 способами: |
| •ICQ:350723737 |
| •Sergmaster2000@mail.ru |
Любой из перечисленных способов приемлен. Присылайте свои рецепты, замечания, советы...
Жду с нетерпением... |
|
Галерея картинок по кулинарии
[Алкоголь]
[Овощи]
[Общее]
[Выпечка]
[Десерт]
[Сыр]
[Молоко]
[Посуда]
[Сок]
[Соус]
[Спагетти]
[Фрукты]
[Хлеб]
[ХотДог]
[Чай]
[Шоколад]
[Яйцо]
[Кондитерка]
[Морепродукты]
[Мясо]
[Вода]
|
